He fet una variació sobre la manera de fer-ho, el peix s'ha d'enfarinar i fregir abans de posar-lo a l'escabetx, jo l'he fregit sense enfarinar, ja sabeu que a casa alguns seguim la dieta dissociada i no podem barrejar hidrats amb proteïnes el resultat però és bo igual.
Agafem el peix fem que ens treguin l'espina central i el tallem a rodanxes, les salem, les enfarinem i les fregim, les reservem en un paper absorbent per que treguin l'oli sobrant.
En una paella, posem una mica de l'oli de fregir el peix , sofregim els grans d'all, la pastanaga, la seba i les herbes, i afegim un gotet de vi blanc i ho deixem reduïr, hi posem la taronja , afegim el vinagre, ho coem durant 2 o 3 minuts i ho retirem del foc, hi posem el peix i ja esta llest.
Aquest plat es pot conservar a la nevera uns quants dies.
INGREDIENTS
4 verats
1 ceba de figueres
4 grans d'all
1 pastanaga
1/2 taronja
1/2 taronja
unes branques de farigola, dos fulles de llorer
uns grans de pebre negre.
1/2 got de vi blanc
1 got de vinagre
sal, farina, oli